料亭すっぽんコラーゲンを“粒”に丁寧に詰めました。
すっぽんコラーゲンでキレイで元気な毎日を！
すっぽんの恵み
女将がサプリを作ると聞いて、なんてもったいない！と、みんなで反対しました。ですがサプリが完成すると….
創業から１００年続く老舗の料亭で扱う、高級すっぽんをもっと手軽にお届けしたい。
私は、スタッフ全員が参加する月例会議が始まった大広間で、ある手紙のことを思い出していました。はるばる東京から飛行機とタクシーを乗り継ぎ、大分県の山奥にある当料亭に来ていただいた、40代の女性グループのお一人からのお手紙です。そこにはこう書いてありました。
いただいたお手紙
「なんといっても驚いたのは、すっぽんのお刺身です。甲羅の上に並べられた赤身のお刺身に一瞬、これを生で食べるのかと戸惑いました。恐る恐る口に入れると、心配だった臭味はまったくなく、つるんとなめらかな食感を今でも覚えています。刺身のほか、肝焼き、唐揚げ、茶碗蒸し、鍋、雑炊と、すっぽんのフルコースで４人ともお腹いっぱいになり、コラーゲンもたっぷり取れて、本当に満足でした。」
ここまでなら嬉しい話ばかりなのですが、これには続きがありました。「でも、すっぽんは高級なのでめったに食べられない」と。実はこういった声は少なくありません。「美容のためとはいえ、毎日食べるのは大変」「料金的に気軽に食べられない」「遠いので中々行けない」など、お客様が料理に満足される反面、このようなご意見も多かったのです。
何とか”お客様の想い”にお応えしたい
そこで私は、この会議である提案をしようと決めました。ひとしきり三代目の話が終わると、私は静かに立ち上がりました。みんな黙って私に注目しています。「実は私からみなさんにお話があります。」
料亭でお出しているすっぽんをサプリメントにしようと考えています。
ある日突然女将がそう言いだしたときには、三代目を含め誰もが反対をしました。
私たちの扱うすっぽんは大分県安心院(あじむ)で育てられ、お鍋はもちろん、唐揚げや刺身としても食べられるほどの質の高いすっぽんを使用しております。
確かにコラーゲンやアミノ酸か豊富に含まれているすっぽんは、サプリメントとしても魅力的です。しかし、料理で使うのと同じ高品質なすっぽんをサプリメントの原料にするなんて….。
一瞬、場が静まった後、ざわめきが起きました。「女将は本気か！？」という驚きの声や、コソコソ話す声が聞こえてきます。
「料亭のプライドに関わってくる。」「こんな高級すっぽんをサプリにするなんて勿体ない。」「どうやってサプリにするんだろう。」「そんな簡単じゃないだろう。上手くいくのか？」、、、
険しい表情が並びます。端から無理だと決め付けている感じさえありました。
｢もったいない｣とその時、正直女将を手放しに応援することは出来ませんでした。
やがてざわつきが収まると、普段は無口な三代目が真っ赤な顔で、、、
ウチのすっぽんは最高級品なんだぞ！刺身でも食べられる高級すっぽんをサプリに使うやつがどこにいるんだっ！！
「サプリはサプリ用の安いすっぽん使っていればいいんだよ！！」と、怒って、その場から出て行ってしまいました。大広間は静まり返ります。
スタッフも下を向いたままで、賛成してくれる者は一人もいませんでした。もちろん簡単に賛成してくれるなんて思っていません。
でも、頭ごなしに否定されては落ち込む気にもなりません。「サプリを作ってお客様に喜んでもらい、みんなを驚かせたい！」という想いを胸に、一人で商品化を進めることを決めました。ですが、、、
ここからが試行錯誤の連続でした。
私はサプリメントに関しては素人です。近所の図書館で調べることから始めると、サプリメントには幾つかの種類があることが分かりました。ドリンクタイプ、錠剤、ハードカプセル、ソフトカプセルなど。「どれにすべきなのか…」、教えてくれる人はいません。サプリを作ると決めてからすぐに行き詰まってしまい、一人でやることの厳しさを痛感していました。
ちょうどその頃、気分転換になればと出席した地元の商工会の集まりで、中学校の同級生と久しぶりに再会しました。お互いの近況報告の中で、彼女の口から思いがけない言葉が出てきたのです。
評判のいいサプリの業者さん知ってるよ。
驚きつつ早速、紹介してもらったのがサプリ会社のKさんでした。Kさんは真面目な人柄がにじみ出ている方で、しかも、このタイミングで出会えたことにご縁を感じ、すぐにサプリ作りの協力をお願いしました。
Kさんは「ソフトカプセルで作るべきだ」と提案してくれました。原材料が動物性の場合は、どうしても臭いが出てくるため、その臭いを閉じ込めることができるソフトカプセルが最適というのです。お客様が飲みやすいことは大切なことですから、私は喜んでこの提案を受け入れ、当店のすっぽんをソフトカプセルに詰めることにしました。
さらに、Kさんは「最近人気のヒアルロン酸やプラセンタを加えてもいいかもしれません。」と女性に人気の成分も教えてくれました。確かに人気の成分を入れれば、多くの方が注目してくれるのかもしれません。
しかし、当店は創業大正９年のすっぽん専門店です。流行や人気だけで余計なものを入れるつもりはありません。この提案は丁重にお断りして、Kさんには「当店のすっぽんの良さを本当に高めてくれるものがあるなら是非とも加えたい。」とお伝えしました。
大学の先生からのアドバイス、それは・・・
そんな時、料亭に食事にこられた大学の先生から「体内のコラーゲンはアミノ酸によって作られている」ことをお聞ききしました。すっぽんがアミノ酸をたっぷり含んでいることは知っていましたので、「だからお肌にいいのね」と納得していると、先生は更におっしゃいました。「ビタミンCがコラーゲンの生成を促進するんだ」と。
この言葉を聞いた瞬間、私は「これだ！」と心の中で叫びました。当店のすっぽんの良さを高めるもの、その成分はビタミンCだったのです。
すぐにKさんに連絡をすると、「ビタミンCなら、すっぽん粉末に加えてもソフトカプセルに出来るはずです。」と答えてくれました。私たちは、ビタミンCを加えたすっぽんサプリメントを作ることに決めました。また、すっぽん専門店のこだわりとして、すっぽんの中でもアミノ酸が最も多く含まれている「肉」部分と、コラーゲンが最も集中している「エンペラ」部分を中心に使うことにしました。
サプリの内容が固まったことで、私は商品化への確かな手応えを感じていました。
それから二ヶ月が経った、残暑が続くある日の午後のことです。私は、Kさんから一本の電話を受けました。受話器からいつになく沈んだKさんの声が聞こえてきます。
すっぽんを細かく粉砕できません…
「どうしてですか？」という私の質問に、Kさんは丁寧に答えてくれました。私どものすっぽんがコラーゲンを多く含み過ぎていたため、細かく粉砕しようとすればするほどベトベトの粘土状になってしまい、すっぽんをサラサラの粉末にできなかったのです。サプリにするには細かい粉末にしなければなりません。
料亭でお出ししている、国産の高級すっぽんの質ひな自信があったのですが、まさかそれが足かせになるなんて….と思いました。
「コラーゲンが多い質高いすっぽんだ」と言われれば嬉しい気持ちになりますが、サプリメントにできないなら、工場へ送ったすっぽん達や、一生懸命育ててくれた生産者さんに申し訳が立ちません。
生産者さんのこだわり
私どもが最も信頼する生産者さん一家。「天然物よりも美味しいすっぽんを作っている」という言葉から仕事人としてのプライドと自信を感じます。当店の他、東京の某すっぽん料亭も認める猪股さんの育成方法、すっぽんの質の決め手は“環境、水、エサ”でした。大分県の大自然と夏には蛍が舞う清流のなかで上質なエサ（天然のアジ、ビタミンなど）を食べ、冬眠を繰り返し２年ほどの歳月をかけ丁寧に育てられたからこそ、アミノ酸たっぷりの最高品質のすっぽんとなるのです。
それに、いくら質が良くても、お客様の「毎日飲みたい」という想いに応えることができないなら、何の意味もありません。
“キレイ”と”元気”を待ち望んでいるお客様の元へ、何とかすっぽん達をお届けしたい
ここで諦めるわけにはいきません。Kさんも同じ想いを持って、解決策を求め、各地を飛び回ってくれました。東京、茨城、群馬、山口、そして５社目の粉砕工場で「マイクロ波」という技術を使った新しい乾燥方法に出会い、ついに、決め細やかな粉末にすることに成功したのです。
こうして、”料亭やまさの最高級すっぽん”を一粒に凝縮した、「すっぽんの恵み」が誕生しました。
そして、誕生してからすぐに、『すっぽんの恵み』を飲んだお客様からたくさんの嬉しい声が届き始めたのです。
お客様からの手紙や写真が送られてくるにつれ、スタッフたちが私を応援してくれるようになりました。そして、あの会議の日から機嫌があまり良くなかった三代目にも笑顔が戻り、先日なんて「本当は、女将ならやってくれると思っていた」ですって！「調子がいいこと！」と内心思いつつも、気分は悪くありませんでした。そして何より、日本全国のお客様の思いに応えることができたことが嬉しいのです。
すっぽんの豊かな恵みを毎日お届けしたい
この想いを胸に、今日も『すっぽんの恵み』を日本全国のお客様の元へお届けしています。
皮膚科専門医先生も絶賛
日頃忙しい方に特にオススメします！
美容には内側からのケアが大切です。内側のコラーゲンを増やせば、ハリのある毎日に繋がるからです。そしてこのコラーゲンと相性の良い成分がアミノ酸とビタミンCです。アミノ酸とビタミンCを同時に摂ることをオススメします。
料亭の女将がこだわったすっぽんの恵み
こだわり１
創業１００年のすっぽん専門店 料亭やまさ
グルメレビューサイトの国内最大手｢食べログ｣の大分県ランキングで１位を獲得いたしました。毎年開催される食べログアワードでは、三年連続｢ブロンズ｣を受賞させて頂きました。
文豪も愛したすっぽん料理
昭和の文豪・故.松本清張氏は、取材などで大分に訪れた際には必ずといっていいほど当店へ立ち寄られ、すっぽん料理に舌鼓を打たれておりました。晩年には病床からもお取り寄せいただく程、当店のすっぽん料理を愛してくださりました。
こだわり２
料亭で捌いて特殊製法へ 料亭のこだわり
｢すっぽんの恵み｣に使用するすっぽんは一度料亭に届き、調理場で下処理が行われます。下処理なしで、丸ごと粉砕する方が手間はかかりませんが、消化器官に残っているかもしれない不純物がサプリメントに混ざってしまう可能性を無くすために、当店では料理人が一匹ずつ下処理をしております。
品質劣化を抑制する特殊製法
オイル・エキス末・粉末
コラーゲンが豊富なエンペラ部分と、アミノ酸が多い肉部分が中心のため通常の方法ではサプリメントにすることが困難でした。独自の特殊製法に出会い｢オイル｣｢エキス末｣｢粉末｣に分けることでサプリメントにすることに成功します。また、この特殊製法により原料の酸化が抑制され、高い品質を実現しています。
こだわり３
大分県産すっぽん
料亭の料理と同じ高級すっぽんを使用
｢すっぽんの恵み｣は、豊かな自然の中で丁寧に育てられた１Kg以上の大分県産すっぽんをはじめ、九州産すっぽんのみを使用しています。これは大分県安心院にある料亭やまさの料理に使っているすっぽんと同じものです。鍋だけでなく刺身でも食べられるほど質の高い自慢のすっぽんです。
愛情を持って大切に育てた自慢のすっぽんです。
すっぽんの生産者は先代からお付き合いのあるご一家。大分県の豊かな自然の中で、餌にこだり手間を惜しまず丁寧に育ててくださったすっぽんは栄養満点です！
こだわり４
ビタミンC配合
体内のコラーゲン作りをサポート
私たちの身体は、アミノ酸を原料としてコラーゲンを作っています。そして、体内のコラーゲン作りを助ける成分がビタミンCです。アミノ酸たっぷりのすっぽんと、ビタミンCは相性がとても良いのです。これが私たちがビタミンCを加えた理由です。
まだまだあります。すっぽんは栄養の宝庫！
鉄分….ザクロの約９倍
DHA・EPA….マグロの約１０倍
不足しがちな元気の素….亜鉛
美容にうれしい….ビタミンE
エネルギーを作る素….ビタミンB１
発育ビタミンとも呼ばれる….ビタミンB２
キレイと元気を応援！すっぽんの恵！ハリのある生活で笑顔あふれる毎日へ
高い実感力に大好評の声！リピート率９１.３%
すっぽんの恵み 原材料・製法にこだわり
すっぽんの恵みは原材料にこだわり、製法にこだわり全て日本国内で作られております！
美容、滋養に関わらず多くのすっぽんサプリメントが、すっぽんを丸ごと燻製にして作られています。
燻製が悪い訳ではありません。ただ、私たちは最高品質のすっぽんサプリを作るために「すっぽんを丸ごと燻製にする方法」とは別の方法をを選びました。丸ごとではなく、コラーゲンとアミノ酸が多く含まれる「肉」、「エンペラ」部分を中心に使うことにしました。確かに、甲羅や内蔵を含んだ丸ごとの方が、より多くのサプリメントを作れますし、下処理する手間もはぶけて効率的です。でも、私たちは効率よりもサプリの質にこだわりたかったのです。なお、内蔵に関しては、料理屋の立場からも衛生面を考えサプリに使用しないことを決めました。
その後の「乾燥、粉砕、殺菌、サプリ充填」の工程はＩＳＯ９００１、ＧＭＰの認定を受けている国内の工場にお願いしています。
